Pasta

Colorida

Ingredientes:

  • 5 onzas pasta seca
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharada cebolla morada en palitos
  • 1/2 zanahoria cortada en palitos
  • 1 taza de arbolitos de brócoli
  • 6 escalopines amarillos cortados en 4
  • 2 cucharadas chile dulce rojo en palitos
  • 1/2 zucchini partidos en rodajas y en 4
  • 1/2 taza tomate cherry en mitades
  • 1 ajo picado fino
  • 1/4 cucharadita Romero
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada cilantro picado fino
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • 1/4 taza agua de la pasta

     

    Preparación:

    • Hervir agua con un poco de sal para la pasta y cocinar al dente. Guardar 1/4 taza
    • En una sartén grande, a fuego medio, colocar el aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria 2 minutos.
    • Agregar brócoli y chile dulce rojo y cocinar por 2 minutos más.
    • Agregar escalopines amarillos y zucchini y cocinar 2 minutos más.
    • Agregar los tomates cherry y ajos, romero, sal y pimienta y cocinar 2 minutos más .
    • Colocar los vegetales en un bowl, agregar la pasta cocinada y escurrida, rociar de limón, agregar el agua de la pasta y probar sal y pimienta.
    • Colocar el queso rallado encima y rociar con cilantro encima