Queque de semillas de amapolas

Se obtienen 4 porciones

Ingredientes:

Queque:

  • 1 2/3 taza harina gluten free
  • 3/4 taza harina de almendra
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/4 taza más 1 cucharadita azúcar granulada de su preferencia
  • 1/2 taza aceite coco
  • Pizca de sal
  • Ralladura de 3 limones
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 4 huevos
  • 1/2 taza leche de almendras a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 cucharadas de jugo de limón

Lustre:

  • 1/2 taza Azúcar granulado
  • 6 cucharaditas jugo de limón
  • Semillas de amándola

 

Preparación:

Queque:

  • Precalentar horno 350 F.
  • Engrasar molde de queque
  • En un bowl mezclar la harinas cernidas y el polvo de hornear. Agregar azúcar, sal, ralladura de limón y las semillas de amapola. Mezclar bien.
  • Agregar el aceite de coco y mezclar hasta obtener una mezcla boronosa.
  • En un bowl aparte mezclar los Huevos, leche, vainilla y jugo de limón.
  • Agregar los ingredientes líquidos a los secos y revolver bien.
  • Transferir la mezcla al molde de queque y hornear 35-40 minutos.

 

Lustre:

  • Mezclar bien el azúcar y el limón por algunos minutos. Esperar a que quede espesa. Si está rala se le puede agregar más azúcar y si está muy espesa, agregar más limón.
  • Rociar con semillas de amapola encima.