Pancakes de camote

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 camote mediano o 4 onzas hervido
  • 2 cucharadas harina de banano
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita endulzante
  • 1 cucharada aceite de oliva

 

Preparación:

  • Colocar todos los ingredientes en la licuadora y poner purée. Como por 2 minutos y listo.
  • Poner sartén a fuego medio y poner 1/4 de la mezcla para hacer los pancakes. Cuando haga burbujas, dar vuelta.